（判断题）
在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法，水产品将用作什么用途。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些（）的方法，水产品将用作什么用途。
（填空题）
水产品初步加工中，必须注意清除（），确保成品良好的卫生状况。
（判断题）
动物性水产品中章鱼、墨鱼、鱿鱼、带子、赤贝等的初步加工需要进行剥皮。（）
（判断题）
蔬菜初步加工时，必须根据烹调的需要按规格进行加工，保证菜肴的质量。
（简答题）
简述水产品初步加工的基本要求。
（填空题）
泡烫、去壳、宰杀、（）是鲜活动物性水产品的初步加工方法。
（单选题）
注意水产品（）的整齐与美观，是水产品初步加工的基本要求。
（单选题）
用沸水加工法进行初步热加工（）。
（判断题）
所谓刀工，就是对烹调原料进行初步加工。
