A连续性
B无形性
C变异性
D不可分性
E不可储存性
F可靠性
（单选题）
冷水面团特性的形成主要是（）在起作用。
答案解析
饭皮面坯的口感特性是（）、香甜。
热水面坯的特性是：（）而韧性差。
热水面团特性的形成，主要是（）在起作用。
（填空题）
饮食美学的两大特性是（）和（）。
温水面团特性的形成是（）在起作用。
决定蒸饺面坯特性的物质是（）
（）的特性是：有弹性、韧性和延伸性。
职业道德应具有的特性是（）
