A3～5个月
B2～3个月
C1～2个月
D1.5～4个月
（单选题）
小牛肉的是指牛出生后（）之间屠宰的牛肉。
答案解析
乳牛肉是指（）的牛仔肉。
（填空题）
能够影响牛肉品质的因素是生长周期、饲养方法、屠宰加工方法气候环境、饲料品种、（）。
乳牛肉的特点是肉质（）。
（判断题）
目前我国市场上的乳牛肉货源充分。
目前我国市场上的乳牛肉货源较少。
1500g牛肉沸煮1小时后的内部温度可以达到（）。
松仁牛肉卷属于熘制的菜品，成熟后不需要（）。
制作酱牛肉用盐反复揉搓后，需要进行腌制，一般夏季腌（）天为佳。
