（单选题）
鲜笋中含有少量的氢氰酸（）。
A营养物质
B无机物质
C有机物质
D毒素物质
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
因鲜笋中含有草酸，影响食物中钙的吸收，在食用钱一般要经（）处理后才进行烹制。
（判断题）
食用油脂中含有少量的蜡，所以在冬季能引起油脂的混浊。
（填空题）
取用鲜笋（）千克，加清水3千克，便制成2千克的鲜笋汤。
（填空题）
素汤除鲜笋汤、口蘑汤外还有（）。
（填空题）
（）是鲜笋经水煮、榨压、晒或烘干、熏制而成的。
（多选题）
玉兰片是以鲜笋为原料加工而成的干制品，常见的品种有（）。
（判断题）
鲜笋的初步加工方法是剥去外壳，削去外皮，便可交砧板进行刀工处理。
（判断题）
粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。
（单选题）
在（）干菜中，含有相当丰富的蛋白质
