A“一熟”
B“二熟”
C“三熟”
D“四熟”
（判断题）
制作莜麦面面点制品，一般需要将面烫熟。
答案解析
（单选题）
莜麦面窝窝是华北高寒地区风味制品，蒸制时应使用（），以防变形。
粘质糕在蒸制前必须先夹粉，否则糕粉（）不易蒸熟。
（填空题）
莜麦食用前要经过“三熟”，即炒熟、烫熟、（）。
粘质糕在蒸制前必须先（），否则糕粉结团不易蒸熟。
熟粉团在蒸制前必须先（），否则糕粉结团不易蒸熟。
调制莜麦面坯必须用（）。
莜麦面窝窝是华北高寒地区特色风味品种，面坯必须用沸水烫后揉搓成团才能使用。
搓条，要用（）推搓，不能用掌心，否则不易接匀。
