A动物性
B植物性
C海藻性
D菌性
（单选题）
清水漂洗法主要适用于（）的原料。
答案解析
熬主要适用于（）的原料。
清水漂洗法主要适用于（）的原料清洗。
（判断题）
切的方法主要适用于加工带骨原料。
切的方法主要适用于加工无骨鲜嫩原料。
盐醋搓洗法主要适用于外皮污垢原料的洗涤加工。
灌洗法主要适用于肠、肚等原料的洗涤加工。
里外翻洗法主要适用于松散易碎原料的洗涤加工。
（）适用于固体性强的原料，主要有姜丝、菜叶丝等。
