A对
B错
（判断题）
普通粉弹性小，可塑性差，营养素全。
答案解析
（单选题）
普通面粉弹性小，（），营养素全，适宜制作大众化面点品种之用。
特制粉的特点是弹性大，延伸性，可塑性强。
普通面粉的特点是（）、可塑性差、营养素全。
（填空题）
特制粉具有（），延伸性、可塑性强的特点。
特制面粉具有弹性大，（）、可塑性强的特点。
（）具有弹性大、延伸性、可塑性强的特点。
（）具特制面粉有弹性大、延伸性、可塑性强的特点。
特制粉色白，含麸量少，面筋质含量（），弹性大，延伸性，可塑性强。
