（判断题）
普通粉弹性小，可塑性差，营养素全。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
普通粉由于其弹性小，可塑性强，营养素全，适宜做大众化食品。
（单选题）
普通面粉的特点是（）、可塑性差、营养素全。
（单选题）
普通面粉弹性小，（），营养素全，适宜制作大众化面点品种之用。
（判断题）
特制粉的特点是弹性大，延伸性，可塑性强。
（判断题）
松质糕类的特性是：多孔、无弹性、韧性，可塑性差、口感松软、成品大多有甜味。
（填空题）
特制粉具有（），延伸性、可塑性强的特点。
（单选题）
没有筋力和韧性，柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是（）。
（单选题）
面粉可分为特制粉，（）和普通粉。
（判断题）
高级粉营养成分的含量比低级粉相对减少
