A深红色
B棕红色
C暗红色
D深黄色
（单选题）
牛按种类分为黄牛、水牛、牦牛和奶牛等，其中奶牛的肉质（）牦牛。
答案解析
（判断题）
牛外脊肉质坚实，肉质较差，属三级牛肉。
石斑鱼的肉质坚实，肉色暗红。
金枪鱼的肉质坚实，肉色暗红。
牛胸肉的特点是肉质坚实，肥瘦（），属二级牛肉。
牛胸口肉质坚实，肥瘦相间，是最受欢迎的（）牛肉。
石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美，主产于（）。
牛胸肉肉质坚实，肥瘦相间，属一级牛肉。
牛胸口肉肉质坚实，肥瘦相间，最适于（）、扒等烹调技法。
