A厚薄均匀
B规格一致
C无砂眼
D以上均是
（单选题）
摊制制品时，平锅一般应烧到（），然后再放入糊浆进行摊制。
答案解析
下列选项中属于用摊制工艺制成的制品是（）
（填空题）
烙制品成熟时基本要求为注意翻动面坯和（）。
（判断题）
摊制制法的传热方式是传导。
糊状玉米面坯只适用于摊制成型法制作面点品种。
制作甜酥制品的基本原料是（）、（）、（）、（）。
泡夫的质量标准要求制品（），口味香甜。
卤制口感要求酥烂的制品应用（）卤制。
脆皮面包在胀发过程阶段，要求制品（）。
