首页资格考试公共营养师
(多选题)

()可以使蛋白质变性。

A加热

B搅拌

C加碱

D加表面活性剂

E加有机溶剂

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题

  • (单选题)

    不是引起蛋白质变性的化学因素是()。

    答案解析

  • (判断题)

    食物在加热过程中,蛋白质发生变性,有利于人体对蛋白质的消化吸收。

    答案解析

  • (判断题)

    食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性,形成多孔结构,不会发生老化现象,从而提高了蛋白质的消化率和利用率

    答案解析

  • (多选题)

    蛋白质-能量营养不良可以分为()

    答案解析

  • (判断题)

    动植物蛋白质之间可以发生互补作用,植物蛋白质之间则不可以

    答案解析

  • (单选题)

    大豆蛋白质中含有较高的(),可以和谷物蛋白质互补。

    答案解析

  • (多选题)

    蛋白质在消化酶的作用下,被分解为氨基酸。下列可以消化蛋白质的场所包括( )

    答案解析

  • (多选题)

    2002年中国居民营养与健康状况调查发现,城市居民膳食蛋白质、脂肪和碳水化合物供能比分别为13.1%、35.0%和50.3%,可以认为城市居民()

    答案解析

  • (单选题)

    以下蛋白质不是优质蛋白质的是()

    答案解析

快考试在线搜题