（判断题）
食物在加热过程中，蛋白质发生变性，有利于人体对蛋白质的消化吸收。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不会发生老化现象，从而提高了蛋白质的消化率和利用率
（单选题）
哪种蛋白是天然食物中最理想的蛋白质，在评价食物蛋白质时，往往将其作为参考蛋白（）
（单选题）
如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物蛋白质的生物价，应在配餐中注意补充（）
（单选题）
在食物分表中，鸡蛋可食部为88%，每100元鸡蛋含蛋白质13.3g，那么200g鸡蛋含蛋白质（）
（单选题）
食物中蛋白质含量测定一般使用（ ），测定食物中的氮含量。
（单选题）
下列食物中蛋白质含量最少的是（）。
（填空题）
食物中蛋白质含量测定一般使用（）。
（填空题）
已知食物含氮量，计算食物中蛋白质含量应用的方法是（）。
（单选题）
食物蛋白质中含氮量一般为（ ）
