（单选题）
大包酥是指先（）后下剂，一次可以制成多个剂子的开酥方法。
A开酥
B出条
C包酥
D醒面
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
大包酥是指先包酥后（），一次可以制成多个剂的开酥方法。
（判断题）
大包酥是指先包酥后下剂的开酥方法。
（判断题）
一次擀制数量较大的面坯，这种先包酥，后下剂且一次可以制成许多剂子的开酥法，称为大包酥。
（单选题）
一次操制数量较大的面坯，这种先包，后下剂且一次可以制成许多剂子的开酥法称为（）。
（判断题）
小包酥是先包酥后下剂的开酥方法。
（单选题）
大包酥开酥的特点是一次可以制成（）个剂子。
（判断题）
大包酥是先下剂后包酥的开酥方法。
（判断题）
大包酥的开酥特点是：一次只能制成一个剂子，适合做高档点心之用。
（单选题）
大包酥的开酥一般应折叠（）层，然后擀薄，卷成筒，再下剂。
