A软荚类
B硬荚类
C肉荚类
D玩荚类
（填空题）
荚果类蔬菜（）、豇豆、扁豆、菜用豌豆
答案解析
（单选题）
羊腰窝肉肉质老，属于（）羊肉。
羊脊背肉质细腻，色泽红润，属于（）羊肉。
豌豆可分为（）豌豆、菜用豌豆、和软荚豆三种。
（判断题）
鳞片完整有光泽，肉质富有弹性的鱼属于不新鲜。
毒蕈中毒，四季豆中毒都属于非细菌性食物中毒。
羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质较好，属于（）羊肉。
羊后腿肉肌肉块形大，肉质较嫩，肥瘦相间，属于（）羊肉。
生炝菜用的香辛调味料油一定要现制，（）炝之。
