（单选题）
分解淀粉的酵素为（）
答案解析
（名词解析）
麦芽糖浆
（填空题）
饴糖又称米稀或麦芽糖浆，用（）为原料，利用（），把淀粉水解为糊精、麦芽糖及少量（）。
（简答题）
煮月饼糖浆加入适当的麦芽糖是否有帮助，有没有必要添加？
高筋粉
塔塔粉是属于（）。
塔塔粉
下列蛋糕配方中何者宜使用高筋粉（）
（）塔塔粉是属于
