（填空题）
饴糖又称米稀或麦芽糖浆，用（）为原料，利用（），把淀粉水解为糊精、麦芽糖及少量（）。
答案解析
（简答题）
煮月饼糖浆加入适当的麦芽糖是否有帮助，有没有必要添加？
隔年的糖浆比今年煮的糖浆好还是不好？
糖的种类很多，（）中常用糖有：白糖、红糖、饴糖、淀粉糖浆、转化糖浆、果葡糖浆及蜂蜜等。
（单选题）
糖浆面团调制时应该（）。
为何月饼糖浆煮好后会返砂？
月饼糖浆煮得稠度不够，如何补救？
（名词解析）
转化糖浆
葡萄糖浆
