A面光
B盆光
C手光
D以上都是
（单选题）
揉面的手法主要有（）揉、描、摔、擦等五种。
答案解析
（判断题）
揉面的技法可分为一般技法和特殊技法。
（填空题）
揉面的作用为（）。
调制春卷皮面时揉面的手法用（）。
揉面的手法有（）。
揉面的手法主要有（）。
揉面的时间越长越好。
油酥面团揉面的手法通常采用（）。
揉面的主要动作有（）
