A调和法
B揉制法
C挤注法
D搅和法
（单选题）
揉面的手法主要有（）揉、描、摔、擦等五种。
答案解析
（填空题）
揉面的手法主要有（）。
（判断题）
揉面的一般技法主要有捣、叠、揣、摔、擦等五种手法。
揉面的手法有（）。
揉面的技法可分为一般技法和特殊技法。
揉面的作用为（）。
调制春卷皮面时揉面的手法用（）。
揉面的基本要求是（）。
揉面的时间越长越好。
