A5
B6
C8
D9
（单选题）
直链淀粉的分子中，螺旋形的卷曲每一圈又多少个葡萄糖残基（）
答案解析
直链淀粉中，主链和支链的连接处是一下列哪种链于接的（）
支链淀粉以碘液处理显（）
以随机方式从淀粉分子内部分水解1.4-糖苷键的酶是（）
淀粉的糊化过程中，淀粉粒大量吸水的阶段称为（）
淀粉的糊化过程中，淀粉粒大量吸水约阶段成为（）
糯米中的淀粉几乎都是（）
（判断题）
甘薯中主要含有大量的淀粉，无糖分
下列食品中，利用淀粉老化制作的是（）
