A对
B错
（判断题）
XO酱一般只能作为炒菜和烧菜的调料，不能作为蘸料。
答案解析
（单选题）
下列原料中最适宜做烧菜的是（）。
（简答题）
烧菜有哪些特点？
烧菜在初始阶段要用（）加热。
干烧菜的口味特点是（）。
排的手法一般适用于烧菜。
干烧菜的技术要点之一是不勾芡，自然（）。
烧的原料非常广泛，（）是制做烧菜的高档原料。
烧菜是鲁菜的特色，其中（）是鲁菜烧法的代表。
