A油酥面团
B生化膨松的面团
C化学膨松的面团
D物理膨松的面团
（判断题）
炸制油条时，一般选用五成油温（130℃－180℃），炸成金黄色为佳。
答案解析
（单选题）
炸油条的油温最高应控制在（）以内为宜。
传统的炸油条面坯和好后需要醒置40分钟左右为宜。
炸油条应使用（）炸，油温应控制在200℃以内。
炸油条生坯入油锅的温度以（）为宜。
炸油条时的油温一般应为（）。
炸油条用150℃的油温。
炸油条要掌握好油温，否则会影响成品（）
（填空题）
炸油条时的油一般应为（）。
