（单选题）
炸油条要掌握好油温，否则会影响成品（）
A质地
B色泽
C口感
D以上都是
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
炸油条生坯入油锅后不能随意翻动，否则会影响成品的美观。
（单选题）
炸制酥盒时要控制好油温，出锅前略提高油温以免成品出现（）现象。
（填空题）
采用挤捏成型挤出的成品要大小一致，否则会直接影响成品加温后的（）。
（单选题）
用面点模具-印模成型时，（）大小要适当，按压时用力要均匀适度，否则会影响成品形态。
（判断题）
柴油炒灶一定要注意掌握好油量，风量可以随意调节。
（单选题）
面包在成形操作时，不要（），否则会影响成品的质量。
（单选题）
调制澄粉面坯一定要烫熟，否则成品会出现（）现象。
（判断题）
调制热水面时水要分次掺入，否则成品会有粘牙现象。
（单选题）
炸油条应使用（）炸，油温应控制在200℃以内。
