A对
B错
（填空题）
人工燕是用天然燕窝和（）制成。
答案解析
（简答题）
什么是燕窝？
（单选题）
下列燕窝中质量最好的是（）。
燕窝按章法后可分为（）、燕丝、燕条、燕碎。
乌鱼蛋是雌性（）的产卵腺干制，最好的燕窝是（）。
烹饪原料品质鉴定的依据和标准是什么？
（多选题）
木薯主要生产淀粉，还可为制作什么的原料？（）
肌肉的颜色主要来源于（）和（）。
（判断题）
烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。
