A聚乙烯（PE.
B蜡纸
C玻璃纸
D铝箔积层
（简答题）
烤好的月饼什么时候包装最好？
答案解析
（填空题）
韧性饼干采用（）成型；高油脂饼干采用（）成型。
韧性饼干采用冲印成型；（）饼干采用成型。
试比较酥性饼干面团与韧性饼干面团的调制方法的不同。
简述韧性饼干的焙烤工艺技术。
（单选题）
制饼干时加入淀粉的目的是（）。
生产韧性饼干选用的改良剂是（）
（判断题）
苏打饼干属于调味的甜饼干。
饼干烘烤冷却的目的。
