A奶粉
B可可脂
C淀粉
D巧克力
（判断题）
用无味巧克力制作馅料，一般要加入适量的稀释剂。
答案解析
制作黄油米饭时，应加入适量的布朗基础汤。
制作焖米饭时，应加入适量的布朗基础汤。
制作焖米饭时，应加入适量的白色基础汤。
（单选题）
制作俄式炒牛肉丝应加入适量的（）调味。
制作咖喱少司时应加入适量的（），以调剂口味。
制作土豆泥时，土豆泥中应加入适量的牛奶和（）
制作公爵夫人式土豆时，土豆泥中应加入适量的黄油和（）
制作公爵夫人式土豆时，土豆泥中应加入适量的蛋黄和（）
