（多选题）
常用的加热杀菌技术有：（ ）
答案解析
常用的加热杀菌技术有（）
（单选题）
常用加热杀菌技术不包括（）。
（填空题）
常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
（判断题）
高温灭菌防腐主要有高温灭菌法和巴氏消毒法。
所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。
所谓超高温瞬间灭菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟
下列关于高温加热对油脂影响的说法，正确的是（）。
巴氏杀菌法优点是最大限度地保持食品原有的风味和特性。
