（判断题）
巴氏杀菌法优点是最大限度地保持食品原有的风味和特性。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
巴氏消毒法主要杀灭食品中的（）
（判断题）
所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。
（判断题）
消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》（GB5908—1999）的要求。
（填空题）
“节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的（）供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。
（填空题）
常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
（单选题）
氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食品。
（填空题）
常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、（）、超高温消毒法、微波加热杀菌。
（填空题）
谷类食物应储藏于避光、通风、干燥和阴凉的环境，目的是保持原有的（）。
（判断题）
高温灭菌防腐主要有高温灭菌法和巴氏消毒法。
