（单选题）
酵母生长繁殖可利用的糖是（）。
A双糖
B多糖
C单糖
D淀粉
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
可以直接被人体利用的糖是（）。
（单选题）
下列何项可促进霉菌繁殖生长（）
（单选题）
酵母多纳滋所使用的配方，大致上与甜面包类似，然在为求成品之品质与形状之完整性，则酵母多纳滋配方中的糖与油脂，较甜面包配方（）
（单选题）
在面团调制中糖可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，一般条件下，糖的含量在（）以内时能促进发酵。
（单选题）
焙烤食品的酵母在发酵时一般只能利用（）.
（填空题）
发酵面团一般要求在～30℃之间，这个温度不仅适于（）的生长繁殖，而且也有利于面团中面筋的形成。
（多选题）
酵母的种类可分为（）。
（填空题）
如果面包、糕点的含糖量较高，如果糖的（）作用，能抑制微生物生长和繁殖，会增进面包、糕点的防腐能力。
（简答题）
糖是如何在加热时使面包变成焦黄色的？
