A冷水
B温水
C沸水
D碱水
（单选题）
制作芸豆卷的原料是白芸豆泥和（）
答案解析
制作芸豆卷用的芸豆泥与芝麻糖馅的比例以（）为宜。
（判断题）
制作芸豆卷的用料是红小豆。
制作炸土豆卷应先将土豆（）
扁豆、豌豆、芸豆、蚕豆等一般具有（）等特点。
芸豆卷的成形是（）
芸豆卷的风味特点是清凉解暑，入口沙甜。
京式面点富有代表性的品种有龙须面、一品烧饼、清油饼、天津狗不理包子、豌豆黄、芸豆卷等。
制作生炝菜应先将原料用（）爆腌一下，然后再用香辛料热油炝之。
