A枣泥馅
B莲茸馅
C水晶馅
D芝麻糖馅
（判断题）
制作芸豆卷的用料是红小豆。
答案解析
（单选题）
芸豆卷的成形是（）
芸豆卷的风味特点是清凉解暑，入口沙甜。
制作芸豆卷用的芸豆泥与芝麻糖馅的比例以（）为宜。
制作芸豆卷应先将白芸豆破开，再用（）泡涨，煮透制泥过箩后才能使用。
扁豆、豌豆、芸豆、蚕豆等一般具有（）等特点。
京式面点富有代表性的品种有龙须面、一品烧饼、清油饼、天津狗不理包子、豌豆黄、芸豆卷等。
制作冷鸡肉卷的原料没有猪肉。
制作冷鸡肉卷的原料有猪肉。
