A心形
B桃形
C圆柱形
D如意形
（单选题）
制作芸豆卷的原料是白芸豆泥和（）
答案解析
（判断题）
制作芸豆卷的用料是红小豆。
芸豆卷的风味特点是清凉解暑，入口沙甜。
卷的成形主要有（）和如意形等。
制作芸豆卷用的芸豆泥与芝麻糖馅的比例以（）为宜。
制作芸豆卷应先将白芸豆破开，再用（）泡涨，煮透制泥过箩后才能使用。
扁豆、豌豆、芸豆、蚕豆等一般具有（）等特点。
京式面点富有代表性的品种有龙须面、一品烧饼、清油饼、天津狗不理包子、豌豆黄、芸豆卷等。
卷的技术要点是（），卷筒粗细均匀。
