(单选题)
下列菜肴中利用蛋泡糊制作成菜是()。
A高丽鱼条
B软炸鱼条
C炸虾球
D焦熘里脊
正确答案
答案解析
略
相似试题
(单选题)
蛋泡糊常用于松炸类菜肴和制作一些特殊形态的菜肴,其成品()、质地松软,色泽呈浅奶黄色。
(单选题)
蛋泡糊菜肴成品具有()的特点。
(单选题)
蛋泡糊适用的菜肴范围是()。
(单选题)
挂蛋泡糊的菜肴,油炸温度应控制在()℃为宜。
(单选题)
挂蛋泡糊的菜肴油炸时,油温一般应控制在()。
(判断题)
制作蛋泡糊是利用蛋白质的发泡性,将鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状,再加入蛋清、面粉调均即成。
(单选题)
蛋泡糊的用料配比:菜肴原料150克,蛋白75克,干细淀粉(或精粉)()克。
(单选题)
制作蛋泡糊时,可以制成较多蛋泡的是()。
(单选题)
蛋泡糊的调制是利用了以下()膨松方法。