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(单选题)

下列菜肴中利用蛋泡糊制作成菜是()。

A高丽鱼条

B软炸鱼条

C炸虾球

D焦熘里脊

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题

  • (单选题)

    蛋泡糊常用于松炸类菜肴和制作一些特殊形态的菜肴,其成品()、质地松软,色泽呈浅奶黄色。

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  • (单选题)

    蛋泡糊菜肴成品具有()的特点。

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  • (单选题)

    蛋泡糊适用的菜肴范围是()。

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  • (单选题)

    挂蛋泡糊的菜肴,油炸温度应控制在()℃为宜。

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  • (单选题)

    挂蛋泡糊的菜肴油炸时,油温一般应控制在()。

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  • (判断题)

    制作蛋泡糊是利用蛋白质的发泡性,将鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状,再加入蛋清、面粉调均即成。

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  • (单选题)

    蛋泡糊的用料配比:菜肴原料150克,蛋白75克,干细淀粉(或精粉)()克。

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  • (单选题)

    制作蛋泡糊时,可以制成较多蛋泡的是()。

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  • (单选题)

    蛋泡糊的调制是利用了以下()膨松方法。

    答案解析

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