A低酸性罐头
B高酸性罐头
C中酸性罐头
D酸性罐头
（单选题）
以动物性食品原料为主要成分的罐头及大部分蔬菜罐头属（）。
答案解析
（简答题）
以什么标准选择罐头杀菌的对象菌，主要的对象菌有哪些？
（多选题）
用于生产罐头的容器主要有（）。
罐头食品变质的主要原因有（）。
对于大多数罐头来说，装罐时需保持适度的顶隙，一般为（）。
为保证成品罐头的质量，食品原料装罐工序应考虑的指标有（）。
哪些因素影响罐头的杀菌效果，怎样影响的？
罐头食品的杀菌要求达到的标准是（）。
罐头热杀菌工艺条件的因素是（）。
