A低酸性罐头
B高酸性罐头
C中酸性罐头
D酸性罐头
（单选题）
以水果为主要成分的罐头属（）。
答案解析
（多选题）
罐头食品变质的主要原因有（）。
为保证成品罐头的质量，食品原料装罐工序应考虑的指标有（）。
（简答题）
以什么标准选择罐头杀菌的对象菌，主要的对象菌有哪些？
罐头食品的杀菌要求达到的标准是（）。
低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（）。
引起罐头食品变质的原因有哪些？
罐头食品按pH的不同可分为（）。
我国的罐头食品厂常用的排气方法有（）。
