（单选题）
混酥面团制品色泽应（）一致。
A厚薄
B外型
C均匀
D鲜明
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
温水面团制品比热水面团制品吃口软糯，色泽暗。
（判断题）
混酥制品成熟后，不要及时脱去模具，模具如传导到制品，加强产品的色泽和质量。
（单选题）
混酥制品成熟后，须及时脱去模具，以防模具热传导到制品，影响产品色泽和（）。
（单选题）
制作混酥面坯，如果使用粗砂糖，在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难，制品成熟后表皮会（），影响产品的质量。
（单选题）
混酥制品考前，制品表面刷的（）要均匀，以免烤出的成品颜色不一致。
（单选题）
擀制混酥面团时，应做到（）。
（填空题）
烤制品的色泽、成熟度不一致的原因是（）。
（单选题）
蛋糕制品色泽要均匀一致，如果发现蛋糕表面有斑点，可能的原因是（）。
（判断题）
油酥面团包括层酥面团、单酥面团（混酥面团）、炸酥面团。
