（填空题）
（）和（）是影响食品中细菌生长最关键的因素，也是大部分餐饮食品中能够最经常运用的控制细菌生长繁殖的措施。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
食品处理区应设置在（），并采取有效措施，防止食品在存放和加工制作过程中受到污染。
（判断题）
食品微生物污染是指食品在加工、运输、贮藏、销售过程中被微生物及其毒素污染。（）
（填空题）
食品处理区可分为清洁操作区、（）和（）
（简答题）
加工制作食品过程中，不得存在哪些行为？
（单选题）
下列场所中属于食品处理区的是：（）
（简答题）
加工制作食品过程中，应采取哪些措施，避免食品受到交叉污染？
（多选题）
食品安全管理机构和人员的职责要求包括（）。
（多选题）
《餐饮服务食品安全操作规范》主要是涉及餐饮服务场所、（）等餐饮服务各个环节的标准和基本规范。
（填空题）
霉菌生长繁殖和产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有明显的（）和（）。
