A三级结构
B四级结构
C二级结构
D一级结构
（单选题）
倾向于分布在球状蛋白的蛋白质分子外部表面的基团是（）
答案解析
原料中糖分子与蛋白质在高温加热时可发生的反应是（）。
下列键中哪种不是维持蛋白质分子三四级结构的键（）
蛋白质分子组成除了氨基酸以外，不含有其他非氨基酸成分的蛋白质称为（）
蛋白质最基本的结构是（）
（简答题）
什么是蛋白质的互补作用？
蛋白质的生理功能是什么？
α-螺旋结构是蛋白质的一种（）
维持蛋白质二级结构的主要化学键是（）
