A自来水
B河川水
C湖沼水
D矿泉水
（判断题）
用玉米酿酒时须先脱去胚芽再酿酒。
答案解析
（单选题）
目前，哪种霉用于小曲酿酒和酿制民间甜酒。（）
（填空题）
为了用化验指导生产，逐步走向科学酿酒，化验工作必须做到：取样要有（），分析（）、及时。
白酒酿造用水一般在（）以下都可以。
能够作为酿酒原料的物质必须含有（），否则就不能用来作为酿酒原料。
（多选题）
酿酒原料中含大量支链淀粉的有（）
（）酿酒香
（简答题）
稻壳作为酿酒辅料有哪些特点？
烟台酿酒操作法的工艺特点主要是“（）、（）、（）、（）”。
