A包子类
B饺子类
C馅饼类
D糕点类
（判断题）
烙主要适用于各种饼类品种的制作。
答案解析
（填空题）
烙法主要适用于（）品种的制作。
（单选题）
油煎主要适用于（）品种制作
面点模具-套模适用于下列（）品种的制作。
（）成型适用于摊制成型和模具成型制作面点品种。
糊状玉米面坯只适用于摊制成型法制作面点品种。
糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宜模具成型的方法制作面点品种。
明酥类制品多适用于干烙成熟法。
烙一般适用于水调面坯、层酥面坯制品的成熟。
