A湿热作用
B干热作用
C微生物作用
D酶促作用
（多选题）
下列（）是关于黑茶渥堆过程的正确控制。
答案解析
（单选题）
普洱茶渥堆过程温度应控制在（）
随着渥堆温度的升高，多酚类化合物氧化加剧，若我对温度过低则导致品质（）变化。
（简答题）
试述色素类物质在绿茶初制中的变化及其对绿茶品质的影响。
渥渥堆所需环境为（）
（判断题）
普洱茶渥堆的高度控制在70—100厘米。
普洱茶每次渥堆发酵的数量最好控制在（）。
黑茶是经过萎凋、揉捻、渥堆、干燥的方法加工而成的茶叶。（）
普洱茶渥堆成熟后，茶为褐红色，要及时（）。
