A客人喜欢的菜品
B客人禁忌菜品
C客人预定的菜品
D客人带来的菜品
（判断题）
菜单制定的原则是因人设计菜单，因时设计菜单，因价设计菜单，因需设计菜单。
答案解析
（单选题）
宴席菜单设计的原则是：以顾客需要（），服务宴会主题。
（填空题）
设计点心宴菜单时不需要考虑得因素是（）。
宴席菜单设计的原则是：以价格定档次，数量与（）相统一。
（简答题）
环境卫生采取“四定”指的是什么意思？
筵席菜单设计是烹饪艺术的综合反映，现主要通过风格的统一、工艺的丰富、（）、准备的周密表出来。
（多选题）
宴席菜单的制定必须因（）设计。
简答菜单的艺术设计。
宴席菜单设计的基本要求有哪些？
