（判断题）
菜肴的颜色能引发人对滋味的联想，如白色给人软嫩、清淡、本味突出的感觉
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
咸味是单一味能独立用于菜点的味，在调味中除了能赋予菜品滋味之外，还具有除（）外等作用
（单选题）
属于食用藻类的菜肴有（）。
（多选题）
适宜作为菜肴的装饰物起着美化菜肴的作用的果品是（）。
（判断题）
烹对制作菜肴有使菜肴的色、香、味、形、口感达到最佳的效果的作用
（判断题）
用果品类原料为主料制成的菜肴均为甜味。
（简答题）
用火腿制作菜肴时应注意什么问题？
（判断题）
“油泡双鱿”菜肴在配菜方法中是以原料色泽对比的原则进行配搭
（判断题）
山楂宜鲜食或做果酱、山楂片，不可用来制作拔丝菜肴。
（判断题）
烹饪中所用的杏仁均为甜杏仁，既可作西点的馅心，又可作菜肴的辅料。
