（单选题）
大米淘洗时，营养素损失最多的是（）。
A蛋白质
B无机盐
C脂肪
D糖类
EB族维生素
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是蛋白质。
（填空题）
动物脂肪中含量最多的是（）。
（判断题）
为防止营养素缺乏，食用的大米和面粉应越白越好。
（填空题）
人四大组织（上皮、结缔、肌肉、神经）中水分含量最少的组织是（），含水量最多的是（）。
（判断题）
高温短时间加热比低温长时间加热时营养素损失多。
（简答题）
哪些措施可以避免蔬菜焯水时营养素的损失与破坏？
（简答题）
采用炒这种烹调方法时，哪些方法可以减少营养素的损失与破坏？
（填空题）
（）是人体内含量最多的一种常量元素。
（判断题）
食物在烹调时营养素遭到损失是不可避免的，但如果采取一些保护性措施，则能使菜肴保存更多的营养素。
