A对
B错
（单选题）
广州泮塘曾是一片水田，出产优质的马蹄、莲藕、菱角、慈姑、茭笋。人们把它们美称为（）。
答案解析
菜心是广州的特产之一，（）上市的菜心质量最好。
桂林马蹄糕的用料是：马蹄粉250克、白糖500克、马蹄肉（）、清水350克。
（填空题）
马蹄搓成品起蜂窝的原因是（）、（）。
马蹄糕炒白糖的目的是（）。
蒸马蹄糕的火候是（）。
马蹄糕撞浆合适的标准是（）。
马蹄糕成品起糖心的原因是（）、（）、（）、（）。
（判断题）
果蔬类面团中最常见的是广东的马蹄糕，它是用新鲜马蹄和淀粉制成。
