A对
B错
（判断题）
制作焗生菜牡蛎卷要把牡蛎肉先用干白葡萄酒煮一下。
答案解析
（单选题）
制作焗生菜牡蛎卷要在牡蛎上浇上（），再放入焗炉内焗上色。
制作焗生菜牡蛎卷在装盘时要在牡蛎上放上（）
制作焗生菜牡蛎卷的原料有（）
制作煎牛扒牡蛎汁要把牡蛎切成小丁。
制作煎牛扒牡蛎汁要把牡蛎切成小片。
制作焗蜗牛要用煮蜗牛的原汤把蜗牛肉洗净。
制作焗蜗牛要把蜗牛肉的（）去掉。
牡蛎初加工时将牡蛎壳砸碎，取出牡蛎肉，洗净，即可。
