（单选题）
普通面杖主要用于小型混酥、清酥和（）面坯的成形。
A泡夫
B苏夫力
C面包
D蛋糕
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
（）主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。
（单选题）
（）主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。
（判断题）
各种擀面用具多是用木质材料职称的圆而光滑的制品，常见的有通心的。长短擀面杖等，主要用于清酥饼干等面坯的擀制及各种花色点心，面包的制作。
（判断题）
混酥类饼干面坯的调制工艺和清酥类饼干面坯的调制工艺基本相同。
（填空题）
（）用于制作清酥类点心、混酥类点心的切面片、切面条。
（单选题）
层酥面坯开酥方法很多，主要有大包酥和（）两种方法。
（判断题）
层酥面坯开酥方法很多，主要有大包酥和小包酥两种。
（单选题）
清酥面坯的主要辅料是（）和盐等。
（单选题）
清酥面坯的主要辅料是水和（）等。
