一般水杯、酒杯用后要先用（），除去酒味，然后（），（），（），最后用（），使之透明光亮。

（简答题）

为客人斟倒酒水时，不小心碰翻了客人的酒杯，怎么办？

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（单选题）

餐厅服务员要注意口腔卫生，吃东西后要（）。

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（单选题）

一般（）喜欢饮绿茶、花茶。

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（单选题）

葡萄酒为酒度一般为（）。

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（简答题）

菜单的设计一般遵循怎样的步骤？

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（简答题）

菜单的内容一般包括哪些？

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（填空题）

银器餐具是贵重餐具，一般由餐厅（）派（）负责。

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（单选题）

（）托盘一般用于托运较重的物品。

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（单选题）

中餐宴会一般在宴会开始前（）左右将（）和（）斟好。

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