（单选题）
在高温状态下，味精可分解生成有毒性的（）。
A氯化钠
B碳酸氢钠
C焦谷氨酸钠
D谷氨酸钠
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
味精是鲜味剂的代表，其主要成分是（），在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使（）分解，影响味精的呈鲜效果。
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在高温下，脂肪发生部分水解，生成甘油和脂肪酸。
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