（单选题）
肌肉松弛，缺乏弹性，无光泽，带有一定气味这叫（）。
A腐败期
B自溶期
C成熟期
D僵直期
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
动物牲原料在僵直后组织变得柔软，肌肉恢复弹性的作用称为（）。
（单选题）
动物性原料在僵直后肌肉组织变得柔软并恢复弹性的作用被称为（）。
（单选题）
芝麻油芳香气味的主要成分是（）
（单选题）
菜籽油的气味成分主要是（）
（单选题）
淡水鱼形气味的主体成分化合物属于（）
（单选题）
猪肉具有浓重的腥燥气味，下列关于猪肉的适用方法正确的是（）。
（填空题）
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（判断题）
碱嫩化的肉类原料制成的菜肴常常会有一种令人不愉快的气味。
（填空题）
肌肉的颜色主要来源于（）和（）。
