①蔬菜的维生素和无机盐的主要来源，是膳食中胡萝卜素、维生素C、维生素B2钙和铁的主要来源。
②蔬菜中含有较多的纤维素、果胶和有机酸，能刺激胃肠蠕动和消化液的分泌，因此它们能增进食欲和帮助消化。
③蔬菜在体内的最终代谢产物呈碱性，故称“碱性食物”，对维持体内 的酸碱平衡起重要作用。
④薯类含有一定量的糖和蛋白质。
⑤食用菌含有大量的必须氨基酸、纤维素、无机盐，含有维生素B2酶类，还含有一些能够防治疾病的特殊成分，如 糖苷具有抗癌作用。
（简答题）
蔬菜、水果的营养价值如何？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
对蔬菜、水果的污染主要是（）
（判断题）
在煮蔬菜汤时加少量淀粉对维生素C有保护作用，并可提高菜汤的营养价值。（）
（单选题）
下列关于果蔬的营养价值的叙述，不正确的叙述是（）
（判断题）
绞肉机也可用于绞切各类蔬菜、水果、干面包等。
（多选题）
蔬菜的营养成分包括（）。
（单选题）
质地细嫩的绿叶蔬菜适宜的烹调方法是（）
（单选题）
质地柔软、营养丰富、荤素皆宜、味道鲜美，有“天下第一菜”美誉的蔬菜是（）。
（简答题）
营养损失的方式有哪两种？蔬菜为什么要先洗后切？烹炒是为什么要大火急炒？
（单选题）
人体吸收营养物质的主要场所（或器官）是（）
